ヴィーガン＆グルテンフリー！夢のショコラテリーヌ ヴィーガン（動物性原料不使用）でグルテンフリー（小麦粉不使用）の、夢のようなショコラテリーヌ。乳製品やはちみつなどを一切使用していないのに、バターや生クリームを贅沢に使用したかのような濃厚さとなめらかな口溶けを実現しました。下に敷いたグルテンフリーのクッキー生地が、テリーヌにほどよいアクセントを演出。濃厚なのに後味が軽いのは、余計なものが入っていないからこそです。


はちみつや乳製品などの動物性原料を一切使用していません。替わりに、上質なカシュークリームやココナッツクリーム、豆乳などで濃厚ななめらかさを引き出しました。だから、濃厚なのに後味はさっぱり。植物性であると感じさせない濃厚さにこだわり、絶妙なバランスで原材料を配合しています。また、クッキー生地は小麦粉を使用せず、主に自然栽培の米粉とアーモンドで作りました。



各国の認証マークを取得した有機栽培の原材料、もしくは自然栽培の原材料だけを使用。なかでも、実際に使用してみて、本当においしいと思えるものだけを厳選して使った、贅沢で特別なスイーツです。



濃厚な味わいを引き出すため、独自製法で一つひとつ丁寧に作っています。濃厚なテリーヌには、油分と水分をうまく混ぜ合わせる「乳化」が不可欠。しかし、植物性の原材料だけでは、うまく乳化させることがとても難しいものです。そこで、何度も試作を重ね、油っぽくならないようにギリギリまで水分を含ませつつ乳化させる独自製法を開発。低温で蒸し焼きにすることにより、しっとりと焼き上げています。





「OPENER＝身体の感覚を開かせる」。健康的で良質な材料と見た目のおいしさを追求したRaw（非加熱）チョコレートショップ。「Raw * 」「Vegan / Plant Based」「Organic **」を3つの特徴とし、“とびきり美味しくて身体が喜ぶチョコレート”を、逗子の自然のなかにあるアトリエにて一つひとつハンドミックスで作り出しています。

*「奇跡のヴィーガンショコラテリーヌ」や「レモン香るヴィーガンフロマージュ」などはRaw（非加熱）ではありません。

** 国内もしくは海外の有機認証を取得済みのもの、もしくは自然栽培のもの。